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Le gluten

Le gluten représente un des constituants de la farine de céréales de blé, orge, avoine ou seigle

Il est composé de plusieurs protéines dont la principale est la gliadine. Le gluten se retrouve dans ces céréales présentes

dans le pain, la farine, les biscuits, les gâteaux, pâtisseries, pâtes, hamburgers, pizzas, sauce soja, saucisses, sauces,

assaisonnements, mais également dans les préparations et épaississants contenant de la farine.